Xan Otero

Xan Otero

restaurateur Spain

Xan Otero is a co-founder of La Falda de Chamberí, a restaurant that has quickly become a culinary landmark in Madrid, focusing on high-quality traditional recipes with a modern twist.

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Spain Spain: Xan Otero is responsible for La Falda and has shared insights on the ideal potato for making tortillas. 7

Alejandro Oliveira Celia Correira Pedro Jose Roman Rafael Garcia Santos Quique Dacosta Kiko Moya Fran Martinez Jose Manuel Crespo Crispi Senen Gonzalez Paco Torreblanca Jose Gomez Pepa Fernandez Alberto Garcia Ponte Egoitz Lopez Javier Izquierdo Carlos Olabuenaga Ricardo Martin Samuel Curbeira Raul Rubio Pelayo Llavona Esteban Rey Adrian Cuevas Andoni Ibarguren Alvaro Caperuchipi Alejandro Diaz Goizane Bilbao Dana Rotaru Alberto Villegas
El País: La mejor tortilla de patatas se come en los restaurantes de La Falda (uno de ellos, el antiguo Sylkar), en Madrid | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas

Uruguay Uruguay: Xan Otero co-founded the restaurant La Falda de Chamberí. 8

Alberto Garcia Ponte Pedro Mino Egoitz Lopez Javier Izquierdo Carlos Olabuenaga Jose Gomez Paco Torreblanca Kiko Moya Carme Ruscalleda Fran Martinez Quique Dacosta Jose Manuel Crespo Senen Gonzalez Pepa Fernandez Paz Alvarez Rafael Garcia Santos Alejandro Oliveira Claudia Rodriguez
El Observador: Una tortilla de patatas sin cebolla de un bar de Madrid fue elegida la mejor de España